de Jacinto Miquelarena

Jacinto Miquelarena (1891-1962) recogerá sus impresiones de los Países Bajos en El gusto de Holanda. Describe el país, la gente y sus costumbres con la ironía a flor de piel: “He dejado de beber cerveza porque me voy sintiendo rubio”, frase que parece adelantarse a Woody Allen (“de tanto escuchar a Wagner me dan ganas de invadir Polonia”). 

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COCIDO MANCHEGO (Generalizada)

 COCIDO MANCHEGO (Generalizada)   Se llena de agua una olla de regulares dimensiones y se pone al fuego. Se añade la carne junto con un buen hueso de caña y otro de jamón, media gallina, un buen trozo de tocino, chorizo y morcilla de año. Al mismo tiempo se le ponen los garbanzos previamente puestos en remojo, un par de patatas, un pimiento verde, media cebolla, un calabacín y un tomate. El periodo de cocción puede venir dado en dos horas y media de fuego suave. Si el chorizo y la marcilla son frescos es preferible no echarlos desde el principio para no deshacerlos. Aunque no sea común en el cocido manchego, en algunas localidades de nuestra región a este plato se le añaden las de nominadas “pelotas”. Modo de hacer estas “pelotas” de cocido: se pone carne picada en un plato hondo y se le agrega una yema de huevo, apartando la clara. Se le pone sal, perejil y un diente de ajo muy picadito, además de un poco de miga de pan empapado en leche. Se revuelve bien todo junto y se forma una bol
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Apuntes curiosos y naturales: JUNIO

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Apuntes curiosos y naturales: JUNIO Se desinfectan los graneros y se preparan las eras y el material de trilla. Florecen el castaño y la higuera. Se encelan los lagartos verdes. Desovan los cachos en las corrientes poco profundas. Nacen los pollos del águila imperial. Los escarabajos sanjuaneros inundan los campos. El 20 comienza la siega del trigo en casi todos los lugares. Se separan los sementales de las yeguas después del apareamiento. Incuban los flamencos rosas. Aparecen los primeros ciervos voladores. Nacen oropéndolas, ruiseñores y vencejos. Paren por segunda vez las ardillas. Florecen ahora el agapanto, el estramonio, el calicanto, el farolillo de los Cárpatos y la pata de vaca.
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Apuntes curiosos y naturales: MARZO

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Apuntes curiosos y naturales: MARZO Marzo es tiempo de una poda muy ligera para el algarrobo . Florecen la clemátide, la cesalpina y la alesia. Ponen huevos las hembras de los halcones . Incuba el águila real . Se inicia el celo de los aguiluchos laguneros . Nacen las primeras camadas de topos . Comienza la freza de las madrillas . Ponen sus huevos las anguilas, las percas y las bogas. Se siembra el garbanzo en varias regiones españolas. Se inicia la extracción de la resina . Comienzan a cuajar las habas en los huertos. Sale de su nido de seda la procesionaria del pino . La hembra del jabalí tiene su camada anual. Nacen los cárabos y los búhos. Comienza la primavera que inunda de cantos todos los paisajes. El 20 es uno de los días más iguales del año. En las regiones más cálidas comienza la recolección del níspero del Japón. Se reproducen los peces. Salen las moscas de la vaca. Las cigüeñas cuidan de sus tres o cuatro huevos en los amplios nidos construidos en campanarios y lug
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