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COCIDO MANCHEGO (Generalizada)

 COCIDO MANCHEGO (Generalizada)   Se llena de agua una olla de regulares dimensiones y se pone al fuego. Se añade la carne junto con un buen hueso de caña y otro de jamón, media gallina, un buen trozo de tocino, chorizo y morcilla de año. Al mismo tiempo se le ponen los garbanzos previamente puestos en remojo, un par de patatas, un pimiento verde, media cebolla, un calabacín y un tomate. El periodo de cocción puede venir dado en dos horas y media de fuego suave. Si el chorizo y la marcilla son frescos es preferible no echarlos desde el principio para no deshacerlos. Aunque no sea común en el cocido manchego, en algunas localidades de nuestra región a este plato se le añaden las de nominadas “pelotas”. Modo de hacer estas “pelotas” de cocido: se pone carne picada en un plato hondo y se le agrega una yema de huevo, apartando la clara. Se le pone sal, perejil y un diente de ajo muy picadito, además de un poco de miga de pan empapado en leche. Se revuelve bien todo junto y se forma una bol

Tobermory [Cuento. Texto completo.] Saki (Héctor Munro)

  Era una tarde lluviosa y desapacible de fines de agosto durante esa estación indefinida en que las perdices están todavía a resguardo o en algún frigorífico y no hay nada que cazar, a no ser que uno se encuentre en algún lugar que limite al norte con el canal de Bristol. En tal caso se pueden perseguir legalmente robustos venados rojos. Los huéspedes de lady Blemley no estaban limitados al norte por el canal de Bristol, de modo que esa tarde estaban todos reunidos en torno a la mesa del té. Y, a pesar de la monotonía de la estación y de la trivialidad del momento, no había indicio en la reunión de esa inquietud que nace del tedio y que significa temor por la pianola y deseo reprimido de sentarse a jugar bridge. La ansiosa atención de todos se concentraba en la personalidad negativamente hogareña del señor Cornelius Appin. De todos los huéspedes de lady Blemley era el que había llegado con una reputación más vaga. Alguien había dicho que era "inteligente", y había recibido s

Junio

 En el jardín Mayo se enojará, lo sé; pero rindiendo culto a la verdad, es preciso decírselo en sus barbas. Sí, el imperio de las flores en nuestro clima, no le corresponde. ¡Tunante! ¿Qué dirán de él en la otra vida las almas de aquellas pobrecitas a quienes dejó morir de frío después de abrasarlas con importunos calores? En cambio, Junio, si alguna vez las calienta con demasiado celo (porque es algo brusco, llanote y toma muy a pechos sus obligaciones), también las orea delicadamente con abanico, no con el atronador fuelle de los vientos septentrionales; se desvive por tenerlas en templada atmósfera, las abriga y las refresca, todo con esmerado pulso y medida; dales savia fecunda, primorosa luz, sustento benéfico, frescas y transparentes aguas. Hay que ver cómo derrocha este capitalista sus tesoros, calor, luz, frescura y aire, humedad y lumbre. Se parecería a muchos ricos de la tierra si no empleara toda su fortuna en hacer bien. Aquí están sus obras.

Apuntes curiosos y naturales: JUNIO

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Apuntes curiosos y naturales: JUNIO Se desinfectan los graneros y se preparan las eras y el material de trilla. Florecen el castaño y la higuera. Se encelan los lagartos verdes. Desovan los cachos en las corrientes poco profundas. Nacen los pollos del águila imperial. Los escarabajos sanjuaneros inundan los campos. El 20 comienza la siega del trigo en casi todos los lugares. Se separan los sementales de las yeguas después del apareamiento. Incuban los flamencos rosas. Aparecen los primeros ciervos voladores. Nacen oropéndolas, ruiseñores y vencejos. Paren por segunda vez las ardillas. Florecen ahora el agapanto, el estramonio, el calicanto, el farolillo de los Cárpatos y la pata de vaca.

Apuntes curiosos y naturales: MAYO

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Apuntes curiosos y naturales: MAYO En mayo, cualquiera tiene caballo. Florecen las rosas silvestres y encaña el trigo . Por la lluvia de abril se forman las perlas en las ostras . Comienza el periodo reproductor de los lucios . Desovan las lochas en los cursos altos de los ríos. Incuban los martinetes en las riberas. Las cetonias sobrevuelan las flores. Se encelan las lagartijas ibéricas . Paren los topillos y los ratones . Florecen las pasionarias . Se cazan fieras y otras alimañas hasta primeros de agosto. Pare la loba su camada anual. Se aparea el ganado. Nacen los primeros cervatillos y paren las cabras montesas . El “foxino” devora parte de las puestas de la trucha . Se siembran en la mayoría de las regiones españolas el maíz y las alubias y se trasplantan el tomate y el pimiento . Florece la serapia . En Egipto maduran los garbanzos. Los pavos y las gallinas de agua tienen polluelos. Incuban sus huevos las lavanderas . Desovan los barbos . El esturión sube los

Apuntes curiosos y naturales: ABRIL

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Abril sin granizar, ni se vio ni se verá, asegura el refrán. Las calles se inundan de “ pan y quesillo ”. En las zonas costeras se acoplan los pavones , los pájaros tienen crías y abundan los peces. Gritan las abubillas . Aparecen los murciélagos . Despiertan la culebra lisa y la víbora hocicuda . Nacen los alevines de los reos en los ríos cántabros. Amarillean los bosques con la retam a y las carquesas y los amentos masculinos de algunos árboles. Se hinchan de celo las avutardas macho y hacen la rueda en torno a las hembras. Regresan los abejarucos . Copula la víbora áspid . Pare la salamandra común . Se aparean los barbos en nuestros ríos. De los huevos que pusieron los saltamontes verdes surgen ahora unas ninfas devoradoras de pulgones. Los salmones emigran hacia el Atlántico Norte para madurar. En este mes deben ser cubiertas las hembras de caballar y asnal . Se siembra el maíz en varias regiones españolas. Se extraen las raíces del secácul y se siembra la mandrágora . Flore

Apuntes curiosos y naturales: MARZO

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Apuntes curiosos y naturales: MARZO Marzo es tiempo de una poda muy ligera para el algarrobo . Florecen la clemátide, la cesalpina y la alesia. Ponen huevos las hembras de los halcones . Incuba el águila real . Se inicia el celo de los aguiluchos laguneros . Nacen las primeras camadas de topos . Comienza la freza de las madrillas . Ponen sus huevos las anguilas, las percas y las bogas. Se siembra el garbanzo en varias regiones españolas. Se inicia la extracción de la resina . Comienzan a cuajar las habas en los huertos. Sale de su nido de seda la procesionaria del pino . La hembra del jabalí tiene su camada anual. Nacen los cárabos y los búhos. Comienza la primavera que inunda de cantos todos los paisajes. El 20 es uno de los días más iguales del año. En las regiones más cálidas comienza la recolección del níspero del Japón. Se reproducen los peces. Salen las moscas de la vaca. Las cigüeñas cuidan de sus tres o cuatro huevos en los amplios nidos construidos en campanarios y lug